【清蛋白多肽】

   清蛋白多肽是以卵清蛋白母液為原料，經(jīng)過過現(xiàn)代生物工程定向酶解所取得的功用性小分子多肽，其應(yīng)用率高，平安無毒無反作用，被普遍的應(yīng)用于食品添加中。

  【構(gòu)造特性】

  清蛋白多肽分子量小于3500道爾頓，其氨基酸序列包括13個(gè)2肽、7個(gè)3肽、8個(gè)4肽、5個(gè)5肽、4個(gè)6肽、1個(gè)7肽、4個(gè)8肽、4個(gè)9肽、2個(gè)10肽、1個(gè)13肽、1個(gè)15肽等。具有低黏度、溶解性好、色澤口味溫潤(rùn)等特性。

  【構(gòu)造作用】

  （1）易消化、易吸收：清蛋白多肽以卵清蛋白母液為原料，以卵清蛋白母液的氨基酸構(gòu)造及序列與人體蛋白的氨基酸及序列構(gòu)造十分類似，所以十分便于被機(jī)體所吸收。而以清蛋白多肽的分子量十分小，更便于被機(jī)體所吸收應(yīng)用，不需求再經(jīng)過消化合成，不會(huì)給機(jī)體帶來擔(dān)負(fù)。且清蛋白母多肽營(yíng)養(yǎng)豐厚，能快速為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

  （2）低抗原性：機(jī)體中含有大量的肽段，清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中不會(huì)產(chǎn)生其它的反作用，不會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，平安性十分高，不被機(jī)體所排擠。

  【應(yīng)用】

  白蛋白是人體血漿中的一種功用大分子蛋白質(zhì)，是維持血漿浸透壓，增加血容量，提供均衡氨基酸的重要成分，是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸組成比例十分類似，具有全部的20種氨基酸，其生物效價(jià)高達(dá)94，是目前最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)，可替代白蛋白停止一系列的生理活動(dòng)。清蛋白多肽是卵清白蛋白的小分子表現(xiàn)方式，其具有更多的功用，更有利于人體吸收，在營(yíng)養(yǎng)和保健方面均有其不可替代的優(yōu)勢(shì)。

  清蛋白多肽具有十分大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且平安無反作用，所以能夠被用于食品原料之中。而它共同的分子構(gòu)造能被用于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中能以載體的方式被運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體的各個(gè)部位，而當(dāng)清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中，一些微量元素會(huì)附著在肽上，所以清蛋白多肽也常被用于促營(yíng)養(yǎng)吸收的產(chǎn)品中。

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